BLOG - Pantec

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Como usar a máquina de pulverização Pantec?

A máquina de pulverização Pantec é a novidade mais recente em produções em larga escala [...]

01
abr

INOVAÇÃO EM PANIFICAÇÃO | CLEAN LABEL | Artigo Educativo

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24
mai

EXTENSÃO DE VIDA ÚTIL | SEGURANÇA ALIMENTAR | ÓLEOS E GORDURAS | Artigo Técnico

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25
mai

CONTROLE DE QUALIDADE | GESTÃO DE CUSTOS DE PRODUÇÃO | Estudo de Caso

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06
mai

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS | SEGURANÇA ALIMENTAR | Artigo Comparativo

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26
mai

ADITIVOS PARA PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL | Artigo Técnico

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02
mai

Compras Estratégicas de Ingredientes: Como Montar um Fornecedor de Confiança para 2027

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08
mai

Desidratados Alimentares: Como Vegetais e Frutas Desidratadas Agregam Valor a Produtos Industriais

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10
mai

Máquinas de Pulverização: Como Automatizar a Aplicação de Conservantes e Ganhar Escala

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12
mai

Tendências de Aditivos e Ingredientes para 2027: O Que Esperar da Indústria Alimentícia

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13
mai

Aromatizantes Alimentares: Natural, Idêntico ao Natural ou Artificial – Qual a Diferença Real

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14
mai

Proteínas Vegetais na Panificação: Tendências e Desafios de Formulação

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26
mai

Acidulantes Alimentares: Ácido Cítrico, Tartárico e Lático, Quando Usar Cada Um

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27
mai

Soro de Leite como Ingrediente Funcional: Aplicações além da Nutrição Esportiva

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27
mai

Ingredientes para Panetone e Chocotone: Planejamento da Produção de Fim de Ano

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28
mai

Fermentos Industriais: Como Escolher entre Fermento Seco, Instantâneo e Biológico Fresco

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24
abr

Corantes Naturais vs. Artificiais: A Transição Necessária

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23
abr

Adoçantes na Indústria Alimentícia: Comparativo entre Stevia, Sucralose e Acessulfame-K

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15
abr

Espessantes e Estabilizantes: O Papel da Goma Xantana e Guar em Alimentos Sem Glúten

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19
abr

Álcool de Cereais na Conservação: Protocolo de Pulverização para Garantir Eficácia

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14
abr

Pães à mostra pois dia 16/10 é o dia mundial do pão

Fibras Alimentares na Formulação: Como Enriquecer Produtos sem Perder Qualidade

Para enriquecer alimentos com fibras sem perder qualidade, a indústria precisa escolher o tipo correto de fibra, avaliar sua solubilidade [...]

03
mai

Lecitina de Soja em Pó: Aplicações Além da Panificação

A lecitina de soja em pó é um ingrediente utilizado pela indústria alimentícia como emulsificante, estabilizante e auxiliar na dispersão de gorduras [...]

02
mai

Umectantes: Como Sorbitol e Glicerina Mantêm a Maciez de Bolos e Biscoitos por Mais Tempo

Os umectantes ajudam a manter bolos, biscoitos, recheios e produtos de panificação mais macios porque retêm água na formulação, reduzem a perda de umidade e ajudam a controlar [...]

01
mai

Dia Mundial do Pão: ciência, tradição e inovação que alimentam o Brasil

Em 16 de outubro celebramos o Dia Mundial do Pão. É a oportunidade ideal para [...]

20
out

Futuro da Regulamentação de Aditivos: Tendências Globais e Próximas Atualizações no Brasil

A regulação de aditivos alimentares vive um período de grande dinamismo. Nos EUA e na [...]

10
out

Pães artesanais sobre mesa de madeira com bandeira do Brasil ao fundo

Regulamentação de Aditivos Alimentares: Guia Completo para Entender as Leis e Normas no Brasil

Aditivos alimentares, como corantes, conservantes e edulcorantes, são substâncias adicionadas a alimentos sem valor nutritivo [...]

22
set

Trabalhador em padaria industrial despejando farinha em uma grande batedeira de massa, usando uniforme branco, touca azul, máscara e luvas, com pães frescos ao fundo

Tipos Específicos de Aditivos: Entenda a Regulamentação para Corantes, Conservantes e Antioxidantes

A regulamentação de aditivos alimentares no Brasil é positiva: só é permitido usar uma substância [...]

12
set

Controle de Bolores e Leveduras: Guia Essencial para Prevenção e Manejo

Os bolores (fungos filamentosos) e as leveduras (fungos unicelulares) são onipresentes, instalam-se em utensílios e [...]

18
ago

Vida útil de pães artesanais vs. industrializados: Qual dura mais e por quê?

Se você já se perguntou por que o pão artesanal mofou em dois ou três [...]

08
ago

Quanto tempo dura o pão? Guia completo sobre a vida útil e conservação automático

Pão fresquinho é sinônimo de aconchego, mas o prazer acaba rápido quando o miolo fica [...]

21
jul

A ciência por trás do Propionato de Cálcio: como ele combate mofo e bactérias nos alimentos?

A vida útil de produtos como pães, bolos, massas e mesmo rações depende de impedir [...]

11
jul

Benefícios da Polidextrose para a Indústria Alimentícia

A polidextrose é um ingrediente versátil e altamente funcional amplamente utilizado na indústria alimentícia devido [...]

28
mar

Mercado de fabricação industrial de Panetones e como maximizar os resultados na produção de Colombas na Páscoa

A fabricação de panetones é um dos setores mais promissores da indústria alimentícia sazonal no [...]

10
fev