emulsifest

O Emulsifest é um emulsificante líquido oleoso desenvolvido pela Pantec Tecnologia para uso na panificação. Sua principal função é reforçar as massas, estabilizando e melhorando a estrutura dos pães e biscoitos. O produto não contém glúten nem alergênicos, sendo seguro para diferentes perfis de consumidores. Entre seus benefícios estão a tolerância a longas fermentações, o aumento do volume dos pães, a melhora da pestana e da estrutura do miolo, além de proporcionar melhor formação do glúten. Também contribui para a cor, sabor, brilho e aroma dos produtos finais, tornando-os mais atrativos ao consumidor. O Emulsifest pode substituir até 2% da gordura ou manteiga da formulação, oferecendo economia e praticidade. É indicado para pão francês, pão doce, pães congelados e biscoitos, sendo considerado um ingrediente essencial para padarias e indústrias que buscam qualidade e consistência em seus produtos.